El biòleg Joan Mayol és l’autor d’aquest llibre escrit amb el bagatge de la seva pròpia experiència: plantar —amb el seu germà Martí— 2.560 oliveres i fer unes quantes collites dels olis Verderol i Algebicí.
A El llibre de l’oli, editat per El Gall, Joan Mayol fa una descripció històrica i actual de l’oli d’oliva a Mallorca, que avui té denominació d’origen pròpia. La presentació és a càrrec de Deborah Piña Zitrone, que condueix a IB3 la secció Es Rebost dins el programa Uep! com anam, i forma part del programa d’activitats de la Fira de l’Oliva que tindrà lloc els dies 16 i 17 de novembre a Caimari.
